الزنك هو معدن أساسي يحتاجه الجسم بكميات قليلة، لكن ضروريّة للحفاظ على حاسة الشم، والحفاظ على النظام المناعي، وبناء البروتينات، وإنتاج الأنزيمات والحمض النووي، ويساعد أيضاً الخلايا على التواصل عن طريق العمل كناقل عصبي، أمّا نقصه فيمكن أن يؤدّي إلى توقف النمو، والإسهال، والعجز، وتساقط الشعر، وأمراض العين والجلد، وضعف الشهية، والاكتئاب. على العكس من ذلك، فإنّ استهلاك الكثير من الزنك يمكن أن يؤدّي إلى الغثيان، والقيء، وفقدان الشهية، وتشنجات في البطن، وإسهال، وصداع، كما أنّه يعطّل امتصاص النحاس والحديد على المدى الطويل، وضعف المناعة، وصعوبات في استقلاب المعادن الأخرى.
مصادر الزنكالحديد هو معدن أساسي يستخدمه الجسم لنقل الأوكسجين إلى خلاياه، ونقصه يسبب فقر الدم، ونقصه المزمن يمكن أن يؤدّي إلى فشل بعض الأجهزة، أمّا زيادته فتؤدّي إلى إنتاج الجذور الحرة الضارة، والتداخل مع عملية التمثيل الغذائي، ممّا يتسبّب في تلف بعض الأعضاء مثل القلب والكبد، وهو على نوعين، حديد حيواني وهو أسهل للامتصاص، وحديد نباتي، وهناك بعض العوامل التي تقلل من امتصاص الحديد كتناول الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم، وشرب المنبهات، مع الوجبات التي تحتوي على الحديد، وبالمقابل فإّن فيتامين ج الذي يمكن الحصول عليه من الحمضيات والجوافة والعديد من الخضار، يساعد على امتصاص الحديد.
مصادر الحديديتواجد الحديد في العديد من الأطعمة ولكن أغناها بها المحار، والكبد، وبذور عباد الشمس والمكسرات، والشوكولاتة الداكنة، ولحم البقر والضأن، والفاصولياء، والبازيلاء، والحبوب الكاملة، والخضار كالفلفل، والبروكلي، والطماطم، والخضار الورقية الداكنة خاصّة السبانخ والملوخيّة، والجرجير، والخس.
المقالات المتعلقة بأين يوجد الزنك والحديد